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Restauração e Bebidas

Este curso visa formar técnicos superiores profissionais em restauração e bebidas, que de forma autónoma ou orientada, sejam capazes de dirigir, coordenar e controlar as atividades e operações dos serviços de alimentação e bebidas (Food and Beverage), integrados ou não em unidades hoteleiras, garantindo a qualidade do serviço, a otimização dos recursos e a maximização da rentabilidade do negócio. Leciona de uma forma integrada as áreas de Restaurante e Bar, incorporando as melhores práticas e experiências internacionais e uma crescente aproximação às necessidades e expectativas do mercado empresarial. Disponibiliza ao mercado de trabalho profissionais especializados e dotados de competências para gerir empresas na área de restauração e bebidas. 

 

Coordenador: KEVIN HEMSWORTH

Co-coordenador: JOSÉ VARELA

 

Publicação em DR
Diário da República

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  • DURAÇÃO

    2 Anos — 4 semestres

  • Data inicio

    A Definir

  • Horários

    (Diurno) 08H30 às 19H30

  • Idioma

    Português

  • Tipologia

    Presencial

  • Área relevante para ingresso

    Matemática, ou Economia ou Português

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Candidatura

COMPETÊNCIAS A ADQUIRIR

Deverá ser capaz de:

  • Coordenar e assegurar a eficiente utilização dos sistemas de informação de apoio à gestão de restaurante e de bar
  • Comunicar em língua inglesa e língua espanhola com interlocutores estrangeiros
  • Identificar e implementar diferentes opções estratégicas de promoção e de comercialização
  • Definir a estratégia, os fatores de diferenciação do negócio e o posicionamento face à concorrência
  • Assegurar o cumprimento das normas de qualidade, segurança, higiene alimentar
  • Comunicar e de interagir com clientes, fornecedores e outros funcionários do estabelecimento de restauração
  • Aplicar as regras e protocolos na escolha de vinhos, a partir das suas características gustativas, para acompanhar pratos

Saídas Profissionais

Direção de Empresas (administração e gestão)
Direção Comercial
Gerente de Restaurante e Bar
Chefe de Sala/Mesa
Sub-Chefe de Cozinha/Ajudante de Cozinha
Responsável pelas Áreas da Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar
Responsável pela Promoção e Comercialização do Serviço de Alimentação e Bebidas

Planos de estudo

1º Ano >

2º Ano

  ECTS Horas Contacto Horas Totais
Economia Aplicada 4,0 30 107
Fundamentos de Gestão 4,0 30 107
Gestão e Controlo de Alimentação e Bebidas 6,0 45 160
Língua Espanhola 6,0 45 160
Língua Inglesa 6,0 45 160
Técnicas de Cozinha e Pastelaria I 4,0 30 106
  ECTS Horas Contacto Horas Totais
Enogastronomia 4,0 30 107
Língua Inglesa Aplicada à Restauração 6,0 45 160
Nutrição, Higiene e Segurança Alimentar 4,0 30 107
Português e Técnicas de Comunicação Empresarial 6,0 45 160
Técnicas de Restaurante e Bar I 6,0 45 160
Tecnologias de Informação 4,0 30 106
  ECTS Horas Contacto Horas Totais
Comportamento e Ética Organizacional 4,0 30 107
Contabilidade Financeira 6,0 30 107
Marketing Turístico e Digital 4,0 45 160
Operações de Catering 4,0 45 160
Técnicas de Cozinha e Pastelaria II 8,0 45 160
Técnicas de Restaurante e Bar II 4,0 30 106
  ECTS Horas Contacto Horas Totais
Estágio 30   800

Condições Acesso

Condições Gerais

Propinas

Bolsas de Estudo

• Titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação equivalente;

 

• Concurso Maiores de 23 Anos: Aprovados nas provas especialmente destinadas a avaliar a capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos, realizadas para o curso em causa;

 

• Titulares de um diploma de especialização tecnológica (DET), de um diploma de técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior, que pretendam a sua requalificação profissional.

• Titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação equivalente:

• Através de apresentação de diploma do ensino secundário ou de habilitação legalmente equivalente.

 

• Os que tenham sido aprovados nas provas especialmente adequadas destinadas a avaliar a capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos:

• Através da apresentação de documentação do estabelecimento de ensino superior onde as provas foram realizadas, que as discrimine e esclareça o seu conteúdo, bem como a respetiva classificação.

 

• Titulares de um diploma de especialização tecnológica (DET), de um Diploma de Técnico Superior Profissional ou de um grau de ensino superior:

• Através da apresentação de diploma que comprove a titularidade da habilitação.

 

• Caso os candidatos não reúnam os requisitos de ingresso, podem adquiri-los mediante aprovação numa prova de ingresso, cujo referencial de conhecimentos e aptidões corresponda ao nível do ensino secundário na(s) área(s) relevante(s) para cada curso. A prova de ingresso é escrita, ou escrita e oral, sendo organizada para cada curso técnico superior profissional ou conjunto de cursos;

 

• A prova de avaliação de capacidade para os candidatos que não tiverem concluído o curso de ensino secundário é escrita, ou escrita e oral, nos termos previstos no regulamento dos cursos técnicos superiores profissionais do ISAG.

 

• Candidatura Estudantes Nacionais ou com título de residência permanente: 20 de janeiro a 26 de outubro;

 

• Candidatura Estudantes Internacionais: 20 janeiro a 20 de outubro.

• Estudantes Nacionais ou com título de residência permanente:

• Curriculum vitae corretamente elaborado de acordo com o modelo europeu;

• Fotocópia do Cartão de Cidadão;

• Certificado de habilitações, com informação do nível de qualificação académica e/ou profissional;

• Fotocópia da vacina antitetânica.

 

• Estudantes Internacionais:

• Declaração, sob compromisso de honra, de que o candidato não tem nacionalidade portuguesa (Fornecido pelo ISAG);

• Fotocópia simples do Passaporte ou documento de identificação, com a devida autorização de reprodução;

• Curriculum vitae;

• Certificado de habilitações, com informação do nível de qualificação académica;

• Reconhecimento das habilitações estrangeiras ao Ensino Secundário Português.

• O processo de candidatura é efetuado online na plataforma Sigarra em www.isag.pt ou presencialmente no Gabinete de Ingressos no ISAG;

 

• Informações:

• Contacto: 00351 220 303 200

• Email: ingressos@isag.pt

• Horário: 9h00 às 13h00 e das 14h00 às 19h30

• A bolsa de estudo é uma prestação pecuniária anual para comparticipação nos encargos com a frequência de um curso ou com a realização de um estágio profissional de caráter obrigatório, atribuída pelo Estado, a fundo perdido, sempre que o agregado familiar em que o estudante se integra não disponha de um nível mínimo adequado de recursos financeiros.

 

• As condições de atribuição de bolsa de estudo encontram-se definidas na legislação atualmente em vigor, nomeadamente no Regulamento de Atribuição de Bolsas de Estudo a Estudantes do Ensino Superior, disponível em www.dges.gov.pt

 

• Podem ser atribuídas bolsas de estudo no âmbito do sistema de apoios sociais para a frequência de cursos ministrados em instituições de ensino superior os estudantes inscritos:

• Em cursos técnicos superiores profissionais;

• Em cursos de licenciatura;

• Em cursos de mestrado.

 

• Pode também ser atribuída bolsa de estudo aos licenciados ou mestres que, no período de 24 meses após a obtenção do grau, se encontrem a realizar estágio profissional para o exercício de uma profissão.

 

• Para mais informações poderá contactar o Gabinete de Ação Social do ISAG através de e-mail servicos.academicos@isag.pt ou contactar o 220 303 200

 

• Poderá igualmente consultar do seguinte link: https://www.dges.gov.pt/pt/pagina/bolsas-de-estudo

• Podem candidatar-se às bolsas de estudo Porto de Conhecimento os interessados que, cumulativamente:

• Reúnam as condições de acesso ao ensino superior e ao curso a que se propõem;

• Sejam titulares de curso de ensino secundário ou habilitação equivalente, ou tenham obtido aprovação nas provas especialmente adequadas destinadas a avaliar a capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos;

• Sejam beneficiários de apoio no âmbito da ação social escolar ou tenham situação económico-financeira equiparada;

• Residam na cidade do Porto ou tenham obtido a habilitação de acesso ao ensino superior em instituição de ensino do Porto.

 

• Não é admitida candidatura a bolsa de estudo Porto de Conhecimento a quem detenha uma inscrição em curso de grau de licenciado ou superior.

 

 

• Os candidatos às bolsas de estudo Porto de Conhecimento devem enviar para educacao@cm-porto.pt, até dia 11 de agosto, a ficha de candidatura (modelo próprio disponível em www.porto.pt), acompanhada de cópia dos seguintes documentos:

• Ficha ENES ou resultado da avaliação da capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos;

• Comprovativo da situação de beneficiário de ação social escolar ou de declaração de rendimentos e composição do agregado familiar emitida pela Segurança Social;

• Comprovativo do domicílio fiscal.

 

 

• As candidaturas são apreciadas por uma equipa técnica da Direção Municipal de Educação que procederá à graduação dos candidatos, por bolsa de estudo pretendida, nos termos dos critérios indicados no artigo seguinte;

 

• Os resultados desta graduação são comunicados aos candidatos até dia 30 de setembro;

 

• No ano letivo 2024/2025 a Fundação Consuelo Vieira da Costa concede:

• Isenção integral do pagamento de propinas de frequência de curso técnico superior profissional (CTeSP) a 5 candidatos;

• Isenção integral do pagamento de propinas de frequência de licenciatura a 4 candidatos (Licenciaturas em Turismo, Gestão Hoteleira, Relações Empresariais e Management);

• Isenção integral do pagamento de propinas de frequência de mestrado a 2 candidatos;

• Isenção integral de taxa de candidatura, matrícula e inscrição até conclusão do curso;

• Isenção integral de emolumento pela emissão de certidão de conclusão de grau.

• Atribuição da Bolsa para os CTeSP do ISAG aos 3 melhores estudantes da escola protocolada de acordo com os critérios de seriação do ISAG.

 

• Condições: redução de 50% da propina no 1º ano e nos anos seguintes se o estudante obtiver aproveitamento aos 60 ECTS que compõem o ano curricular.

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